Ricettario




Ricettario Gorgonzola

PERE Martin Sec al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di gorgonzola
500 gr di mascarpone
1 bicchiere di panna fresca
8 pere Martin sec
1/2 bicchiere di Marsala vergine
1/2 bicchiere di acqua
150 gr di zucchero

Preparazione:

Sciogliete il gorgonzola scaldandolo insieme alla panna, quindi lasciatelo raffreddare. Incorporatevi il mascarpone, lo zucchero, il Marsala vergine. mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea. pelate le pere e mettetele in una casseruola con il vino, l'acqua e lo zucchero. Cuocete a fuoco lento per 45 minuti finchè la salsa sarà molto compatta. Servite due pere in ogni piatto tagliate a ventaglio, su una base di crema al gorgonzola e versando sopra al tutto un cucchiaio di salsa al vino.

La ricetta è tratta dal Ricettario del Consorzio Gorgonzola

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