Ricettario




Ricettario Gorgonzola

Porcini e patate al gratin

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di patate
400 g. di porcini sodi
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di timo
1 tazza di besciamella
150 g. di gorgonzola
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele, affettatele, sbollentatele per 5 minuti e sgocciolatele. Pulite accuratamente i funghi, eliminate la parte più dura del gambo, spazzolateli delicatamente, passateli con un panno inumidito per eliminare ogni traccia di impurità ed infine tagliateli a fette alte. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo sul fondo e le pareti di una bassa pirofila da forno. Ungete la pirofila con un filo d'olio, riempitela a strati alternati di patate e funghi. Salate e pepate ogni strato, aggiungete una spolverizzata di foglioline di timo, un pò di besciamella e qualche pezzetto di gorgonzola. Trasferite la pirofila in forno a 190 gradi e fate cuocere 20 minuti. Al termine accendete anche il grill e fate gratinare per 5 minuti prima di servire.

La ricetta è tratta dal Ricettario del Consorzio Gorgonzola

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