Ricettario




Ricettario Gorgonzola

Crema di patate e porri

Ingredienti per 4 persone:

100 g di Gorgonzola dolce o piccante
1 spicchio di Aglio
1,5 l di Brodo vegetale
Burro quanto basta
2 cucchiai di Mascarpone
4 Gherigli di noci
500 g di Patate
4 Porri
Sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e disponetele in una ciotola di acqua fredda, in modo che non si ossidino. Eliminate la parte verde e le radichette dei porri e affettateli a rondelle sottili. Tritate lo spicchio d’aglio. Disponete i gherigli di noce in un foglietto di carta da forno e spezzettateli con il batticarne. Rosolate lo spicchio d’aglio in una casseruola con 30 g di burro per 1-2 minuti. Aggiungete i porri e le patate a dadini sgocciolate, proseguite a rosolare per 2-3 minuti. Versate il brodo caldo, coprite e proseguite la cottura per circa 20 minuti. A fuoco spento unite il mascarpone, regolate di sale e pepe e frullate il tutto in modo da ottenere una crema ben omogenea. Suddividete la zuppa nelle ciotole individuali. Disponete su ciascuna zuppa 50 g di gorgonzola a pezzetti, dolce o piccante a piacere, il miele e i gherigli di noce preparati e servite subito.

La ricetta è tratta dal Ricettario del Consorzio Gorgonzola

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